Cross Selling Là Gì – Nghệ Thuật Kinh Doanh Nhà Hàng Hiệu Quả

Kinh doanh nhà hàng chưa bao giờ là lĩnh vực dễ dàng đối với bất kì chủ đầu tư nào. Nếu bạn muốn tồn tại và phát triển lâu dài thì cần có những bí kíp kinh doanh riêng để thu hút thực khách và gia tăng doanh thu. Trong đó không thể thiếu nghệ thuật cross selling áp dụng khi giới thiệu và ghi nhận món ăn cho khách hàng. Bạn đã biết cross selling là gì và cách áp dụng nghệ thuật này ra sao chưa? Tất cả sẽ có trong bài viết dưới đây.

Cross-selling là thuật ngữ marketing nói đến cách thức giới thiệu đến khách hàng những sản phẩm, dịch vụ liên qua đến thứ họ đã mua trước đó nhằm gia tăng doanh thu. Trong ngành Nhà hàng, cross-selling được hiểu là một trong những nghệ thuật bán hàng hiệu quả được áp dụng tại các nhà hàng thông qua việc giới thiệu các sản phẩm hay dịch vụ có liên quan đến sản phẩm hay dịch vụ mà khách hàng vừa lựa chọn trước đó.

Cross-selling là nghệ thuật thúc đẩy hiệu quả kinh doanh nhà hàng

Với cách thức này, nhà hàng sẽ thúc đẩy khách hàng chi tiền nhiều hơn để mua các sản phẩm và dịch vụ khi được nhân viên thuyết phục một cách thông minh.

Điển hình trong nghệ thuật này có thể nói đến nhà hàng McDonald’s – thương hiệu nhà hàng thức ăn nhanh toàn cầu. Đây được coi là nhà hàng thức ăn nhanh tiên phong trong việc triển khai cross-selling hiện nay khi đã tăng doanh số lên hàng trăm triệu USD mỗi năm vì huấn luyện tất cả nhân viên bán hàng nói 1 câu duy nhất “Anh/chị có muốn ăn thêm khoai tây chiên không?”. Khách hàng gọi gà rán hoặc hambuger mà không kêu món khoai tây chiên thì hầu như đều đồng ý thêm món này sau khi được gợi ý.

Nhân viên nhà hàng khi áp dụng nghệ thuật cross-selling cần đặc biệt lưu ý chỉ nên giới thiệu sản phẩm có liên quan nhất và hãy hướng khách hàng đến những thứ họ đã thân thuộc. Ví dụ, khi thực khách lựa chọn món bò bít tết kiểu Mỹ, bạn hãy thuyết phục họ mua thêm một ly rượu vang đỏ dùng kèm. Hương thơm của rượu vang nồng nàn hòa quyện cùng vị thịt bò thơm ngon chính là sự kết hợp hoàn hảo.

Nhân viên nhà hàng cần phân biệt rõ up-selling và cross-selling

Bên cạnh đó, nhân viên nhà hàng cũng cần phân biệt up-selling và cross-selling vì đây là hai kỹ năng hoàn toàn khác biệt. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa up-selling và cross-selling và cho rằng chúng có thể thay thế lẫn nhau.

Nếu cross-selling gợi ý cho khách hàng mua thêm những sản phẩm và dịch vụ liên quan đến thứ họ đã chọn trước đó nhằm mục đích bổ trợ hay kết hợp để đạt đến sự hài hòa thì up-selling lại hướng khách hàng đến sự lựa chon thay thế những sản phẩm và dịch vụ chất lượng hơn với mức giá cao hơn. Ví dụ trong nghệ thuật up-selling, khi thực khách yêu cầu một ly whisky mặc dù đã gọi món nhưng họ vẫn tiếp tục xem thực đơn đồ uống, nhân viên phục vụ có thể gợi ý cho khách một ly cocktail pha chế từ whisky (mức giá cao hơn) với hương vị mới lạ, đáng dùng thử.

Up-selling và cross-selling là hai nghệ thuật bán hàng khác biệt hoàn toàn từ mục đích cho đến cách thuyết phục khách hàng. Tuy nhiên, cả hai cách thức đều hướng đến mục tiêu chung là nâng cao và thúc đẩy doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng.

Xem thêm: Tên Các Món Ăn Việt Nam Bằng Tiếng Anh