Tiêu Chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Trong Nhà Hàng

Nhà hàng là nơi kinh doanh ẩm thực, mang đến những bữa ăn chất lượng và đảm bảo sức khỏe cho thực khách nên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên hết sức được lưu tâm. Hằng năm, nước ta có hàng nghìn người bị ngộ độc bởi tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà hàng, quán ăn chưa thực sự được chú trọng. Bài viết sẽ cùng bạn khai thác sâu hơn về khía cạnh này trong kinh doanh ẩm thực nhà hàng.

Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Có thể hiểu nôm na theo nghĩa hẹp thì vệ sinh an toàn thực phẩm là bộ môn khoa học mô tả tiêu chuẩn xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra.

Hiểu theo nghĩa rộng hơn, vệ sinh an toàn thực phẩm là toàn bộ những vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhằm bảo vệ sức khoẻ và tính mạng cho người tiêu dùng.

Nhà hàng cần hết mực lưu ý về vệ sinh an toàn thực phẩm

Nếu không quan tâm về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng sẽ tác động tiêu cực cả trực tiếp lẫn gián tiếp đến sức khỏe về lâu về dài của thực khách. Sử dụng thực phẩm không hợp vệ sinh sẽ gây ngộ độc cấp tính, tích lũy dần các chất độc hại ở các cơ quan trong cơ thể, phát bệnh về sau, đồng thời gây khuyết tật, dị dạng cho thế hệ mai sau.

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng bao gồm những gì?

1.Có khu nhà bếp, chế biến nấu nướng thực phẩm và khu ăn uống của khách riêng biệt.

2. Mọi nguồn cung cấp thực phẩm phải có xuất xứ cụ thể và an toàn.

3. Cơ sở chế biến, thiết bị dụng cụ phải bảo đảm các yêu cầu vệ sinh theo quy định chung.

4. Nhân viên phục vụ phải được khám sức khoẻ ít nhất một năm một lần, có giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân.

5. Phòng ăn, bàn ghế phải được thường xuyên giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, có đủ nhà vệ sinh và bồn rửa tay, có tủ lưu nghiệm thức ăn 24 giờ.

Nguyên liệu chế biến món ăn trong nhà hàng phải có xuất xứ rõ ràng

Ý nghĩa của tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng

Vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng là yếu tố cần quan tâm hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ẩm thực, ăn uống trong nhà hàng. Ngày nay, thực khách ngày càng đòi hỏi khắt khe hơn trong việc đảm bảo sự an toàn trong từng bữa ăn của họ. Vì thế, các nhà hàng lớn hiện nay đều đặt ra các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm đạt được sự tin tưởng cao nhất từ khách hàng.

Bên cạnh đó, để đảm bảo đáp ứng tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng thì đây không chỉ là nhiệm vụ của giám sát viên nhà hàng mà còn cần có sự chủ động, tinh thần tự giác của mỗi nhân viên. Mỗi người cần thường xuyên cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm bằng việc giữ vệ sinh cá nhân trong suốt quá trình làm việc, phục vụ đồ ăn thức uống cho khách hàng, kiểm tra các trang thiết bị sơ chế, chế biến, phục vụ ăn uống cho khách hàng, thay mới hoặc bổ sung khi cần thiết.

Chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu các tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng. Hi vọng với những kiến thức hữu ích mà Giám Sát Viên AZ vừa chia sẻ bạn có thể vận dụng vào kế hoạch kinh doanh nhà hàng.